Meal prep guide part 1.

Vil du gerne spare tid og ikke mindst penge i køkkenet så skal du tjekke min meal prep guide ud her. Opskrifter og ideer er udviklet igennem "trail and error" for at finde det som virker bedst i forhold til effektivitet i køkkenet.

Mise en place

Mise en place betyder oversat fra Fransk ”At putte på plads, eller sætte på plads” og bliver anvendt indenfor kokkefaget, til at forberede ens arbejdsstation med råvare og materialer.

Inden du påbegynder madlavningen, så sørg for at have de nødvendige redskaber klar, gryder, pander, skærebræt og knive, samt skåle el tupperware til opbervaring.

Start med de råvarer der tager længst tid at forberede, eller som med fordel kan blive tilberedt først så de kan stå og køle af efterfølgende.

Tricket ved at være en maskine i et køkken er hele tiden at holde sig i gang og ikke mindst være et skridt foran de retter man laver.

Start med at have en plan og gå slavisk til værks således at du hele tiden har de ting du skal bruge indenfor rækkevidde og dermed får så god en start på meal preppen som muligt.

Et eksempel på en ”Mise en place” til en meal prep dag, kunne så således ud:

-Vask og sæt ris over til kogning. Bruger du kartofler så sørg for at de er skrællede og klar til at komme i ovnen eller i en gryde.

-Skær alle de nødvendige grøntsager og kom dem i skåle så de er klar til at blive fordelt senere. (Grøntsager der skal spises friske kommes i isvand, således at de bliver ekstra sprøde og holder sig friskere i længere tid – Gulerødder, agurk, Radiser osv.)

-Steg kød og sørg for at det har noget væske at marinere i, således at det ikke bliver tørt og kedeligt. (Lad det stå og køle af efterfølgende, da det alligevel skal på køl).

-Stil tuppware og fryseposer klar, således at al maden er klar til at blive fordelt – Anbring også vægt hvis du vejer din mad.

-De måltider som skal gemmes i køleskabet i flere dage, vil jeg ikke anbefale at du fylder med ris, da risene kun bliver hårdere af at stå i køleskabet. Fyld kød og grønt i alle bøtterne, og opdel den mængde af snack grøntsager du skal bruge i Zip-lock poser.

-Skriv dato på alle boksene, brug evt. en elastik og små til og fra kort til at markere datoen med.

Smag til retterne:

Du kan tilføje præcis de krydderier og smage du har lyst til, men når det kommer til kødet som står og simre i gryden så vil jeg anbefale at bruge noget som du ved du kan lide flere dage i streg og som virkelig giver et godt spark til smagen.

Jeg bruger personligt japanske krydderier til mit kød, f.eks. laver jeg ofte denne japanske signaturret som hedder "Gyu-don" oversat betyder det kød bowl eller kød servering.

Retten består i alt sin enkelthed af:

- 2 store løg skåret I strimler

- 1200 g hakket oksekød 8-10%

- 4 spsk soja

- 4 spsk sake el hvidvin

- 4 spsk mirin (sød risvin)

- 2 spsk sukrin eller sukker.

- Salt + peber

Fremgangmåde:

1. Løgene svitses af ved lav varme i neutral olie i ca. 5-7 min.

2. Kødet tilsættes og brunes af.

3. De resterende ingredienser tilføjes undtagen sojaen.

4. Lad retten simre i ca. 30 min.

5. Tilføj sojaen de sidste 5 min og rør rundt.

6. Serves over varme ris og evt med hakkede forårsløg og sesam som topping.

Laver du en ret med kylling, så kan du evt. prøve følgende:

Jeg bruger min "Slow cooker" som jeg fik for mange år siden og ikke rigtig har fået brugt, men det er faktisk et glimrende værktøj hvis du gerne vil lade en ret stå og passe sig selv i køkkenet, og derudover gøre næste alt kød ufatteligt mørt!

Retten består af:

- 1 stort løg skåret i strimler

- 2 fed hvidløg hakket

- 800 - 1000 g kyllingelårfilet (alternativ bruges kyllingebryst) skæres ud i mundrette stykker.

- 2 dåser hakkede tomater

- 1 dåse hvide bønner eller kidney bønner

- 3 dl kyllingefond

- 2 tsk røget paprika

- 2 tsk spidskommen

- 1 tsk garam masala

- salt + peber

Fremgangsmåde:

1. Løg og hvidløg svitses af i neutral olie.

2. Kyllingen tilsættes og svitses samt brunes.

3. Tilsæt de hakkede tomater, kyllinger fonden og krydderierne.

4. Hele retten koges op og sættes derefter til at simre i 1-1,5 time gerne mere.

5. Smages til undervejs for at sikre smagen er dyb og rund. Flere krydderier tilsættes hvis det er nødvendigt.

6. Serves med varme jasmin ris til eller varme tortillas.